天婦羅，是一種裹麵糊的油炸食品，雖然是由葡萄牙傳入日本的料理方式，但是由日本發揚光大。我一直都不是天婦羅的粉絲，要遇到炸的好吃的天婦羅很難得，通常不是粉裹太厚、不然就是太油了。沒想到天婦羅之神：美川是山居可以把這個料理方式做得出神入化，到口的食物是全方面的平衡和諧，美味到不行，可以封神真的是名不虛傳。在天婦羅之神裡可以吃到的料理有什麼？又好吃在哪裡？一起來看看！
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餐廳環境
天婦羅之神 — 美川是山居（點我看 google map），店的外觀看起來很低調，位在民宅巷子內的一間店，不會想到東京三神之一的天婦羅之神就隱身在這種住宅區裡。這門口沒掛上是山居這三個字，我應該就會直接略過他，以為是誰的家了。
不過比較不一樣的是旁邊有整面的綠色植栽，以及畫板。
店內以板前形式的座位為主，Ｌ型的用餐桌包圍著廚房做菜區，並且一切都一目瞭然，用餐時可以看到天婦羅之神烹調的全程過程，老師傅的舉手投足和大師風範都在眼前。非常喜歡老師傅那種老神在在、悠遊自得地處理所有食材。而這樣的用餐形式，不只是味蕾的饗宴，眼睛也像是在看一場行雲流水的表演，令人滿足！
入內需要脫鞋，整體木質調的裝潢很有溫度，整體的視覺和用餐的感覺是很輕鬆的。
店內座位不多，由兩位師傅同時料理，一人照顧一半的客人。炸好的餐點會直接夾到客人面前的食物盤，就可以直接享用了。另外還有一桌獨立包廂，餐點則會有專人另外送進去。
店內雖然可以拍照，整體不像壽司之神那麼嚴肅，但有特別告知不可以拍到人，也不可以自拍，只能拍食物。所以關於店內我沒有相關的照片，但可以去部落客拉拉所寫的文章觀看。拉拉也超級詳細的介紹了天婦羅之神的用餐體驗，非常專業！
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菜單
菜單會直接擺在座位上。天婦羅之神—早乙女哲哉是個極具美感的人，連菜單都是他自己畫的水墨畫，從裝潢擺設到菜單、再到餐具的選用，都在在顯示出神爺爺的底蘊，非常有感覺。
很別緻的菜單，圖文並茂～ 看起來很古典高雅，和店的整體環境感覺很符合。沒有出現的餐點則會直接在菜單上打上叉叉。
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餐點
店員引領入座後，餐桌上已經擺好這些東西。包含餐具、天婦羅之神的手繪菜單、擦手巾、搭配的蘿蔔泥、以及餐前小點。
精緻的餐前小點。使用的餐具也很有感覺，有那種自然、不多做修飾的氛圍！
很快的在品嚐餐前小點的同時，第一道天婦羅也上桌了～ 炸蝦蝦！這薄到幾乎看不到的麵衣很脆口，搭配蝦肉的彈和甜，真的好好吃！尾巴的部分帶殼，但已經炸到脆的像餅乾。
炸蝦頭是下一個上桌的。其實平常不吃蝦頭、很怕腥味的我有點擔心，但一口下去，只能說真的是又香又脆，濃郁的蝦香在嘴吧爆炸！沒有特別的調味，就是很純粹的蝦香味。
下一道是少鱗鱚 (Japanese Whiting)，俗名青沙，是一種白魚。粉裹的比較厚一些，但一樣是輕薄脆，配上細嫩的魚肉，一皿就可以分開。這道推薦另外沾著鹽吃。
接著是炸魷魚，薄到僅僅巴在魷魚本身的外衣，形成一種弱又似無的存在。剛剛好的熟度，脆又燙口，魷魚的鮮美感覺完全鎖在這個薄外衣裡了。
服務生推薦先吃原味，然後再試試一片沾鹽、另一片沾蘿蔔泥醬油。
再來上了一道湯，很清的湯，配上蛋捲和魚漿丸。算是各種炸物之間讓味蕾休息轉換一下的清淡湯品。
接著是一串三小顆的炸小魚丸，但具體是什麼魚有點不確定，沾著鹽吃。
接下來的海膽天婦羅讓我超級驚艷。用兩片芝麻葉包住後，再裹粉下去炸，看著師傅準備的過程中就已經充滿期待。
一口咬下，外衣超薄脆，混合著芝麻葉的香氣，裡面的海膽熱呼呼的，不同於以往總是生吃海膽的冰涼口感，但一樣軟嫩鮮甜，吃起來綿到不行，而且好鮮，爆炸好吃！
下面這道我看著菜單、查了字典也還是不知道是什麼魚，但應該是某種白子，製作成丸狀再下去炸。
擠上檸檬汁後一口咬下，脆脆外皮和微酸檸檬先進來，接著是奶香濃的像奶酪（連口感都很像）的白子，完全沒有一點腥味。下一口再沾點鹽，更提出鮮味。
吃到這裡，店員先請我們點稍後想吃的兩種野菜。總共有香菇、茄子、蘆筍、地瓜、小青椒可以選擇。
同時間師傅也沒有閒著，繼續炸著下一道美食～ 獅子魚，口感比較扎實，跟前一道的軟綿形成強烈對比。
終於來到天婦羅之神最著名的星鰻！這道菜還會特別將整隻剛炸好的星鰻放在客人面前，然後用兩隻細細的棒子前後 唰～ 一夾，讓星鰻俐落的一分為二，還隱隱可以聽到清脆的聲音！這道也不愧是最著名的，真的超級好吃！外面的麵衣裹的剛剛好，脆脆的外衣咬下就直接先爆出香氣，接著是星鰻嫩嫩的魚肉。星鰻本身沒什麼味道，和著麵衣的香脆，入口真的酥又燙口，好好吃！
上炸野菜之前，會先奉上日式綠茶。
野菜部分我點了香菇和地瓜。地瓜一點都不乾，吃起來很鬆棉，香菇整朵下去炸，多汁到會滴汁下來！
yoyo 點了蘆筍和茄子。蘆筍新鮮清脆，咬下去還很多汁，很讚。茄子完全沒有油感，外脆內綿，完全是真功夫。
野菜結束後，天婦羅饗宴就告一段落了。接續上了小醃菜清清味蕾，雖說是醃菜，但其實調味都不重，就是吃小黃瓜和蘿蔔本身的清甜味道。
下一道是最後收尾的澱粉餐點，有茶泡飯和丼飯可以選擇。茶泡飯上面蓋了一層天婦羅小扇貝，只有一個字：鮮。
飯量不多，不會很大份，真的是每一口都很珍惜感謝的在吃。
yoyo 點了丼飯。看起來份量比較多，還多了一碗蛤蜊湯，但湯偏鹹。飯上面蓋的也是小扇貝天婦羅，作為鹹食的收尾。
甜點是蜜紅豆寒天，蜜紅豆很甜，搭配有口感的寒天綜合掉甜味，很好吃很爽口，作為整餐的結束超級滿足。
吃甜點的同時，天婦羅之神早乙女哲哉爺爺很可愛的在旁邊準備好毛筆，要幫大家的菜單簽名了～我很興奮的趕快遞上去！不能拍人，所以就拍了這張沒有對到焦的簽名照。
熱騰騰、剛簽好從大師手中接過的菜單～ 還特別簽兩種不一樣的！日本人對於這種儀式感的東西果然很在行。
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結語
天婦羅之神算是我最不抱特別期待，但吃完超級喜歡的一間餐廳。在三神：壽司之神、鰻魚飯之神和天婦羅之神之中，天婦羅之神也是我的第一名，用餐整體的體驗感受、餐點用心和美味程度都讓我非常驚艷，而且非常喜歡。用餐的座位很舒適，且與烹調區幾乎是平面的，感覺和眼前的師父沒有距離感，也可以清楚地看到師傅悠然自得的整個烹調過程。
服務生全程都會站在身後，隨時幫忙介紹上菜的餐點，推薦該沾蘿蔔泥還是鹽食用，以及隨時補茶、換油紙等。另外也隨時注意大家的手機有沒有拍到人，或是制止一些餐桌禁忌（管秩序的意思）。雖然如此但不知是不是因為很沈浸在美食中，我倒是沒有覺得背後有什麼不自在的視線。
美味程度我會給滿分！我本來就很喜歡吃很燙口的食物，在這裡每道餐點都是一炸好就放到面前，然後在起鍋的十秒內進入我的口中，真的每一口都是感動，都好珍惜。食物的鮮美，以及料理好的黃金時間，簡直是鮮上加鮮。
整體份量以我一個女生來說算滿剛好的，不會很撐；男生的話可能晚點還可以去吃個居酒屋。用餐氣氛屬於輕鬆的，互相聊天這些都很 OK。天婦羅之神爺爺也很可愛，還會跟客人來個幾句閒聊。對我來說真的無可挑替，推薦大家來東京一定要來朝聖一下！
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店家資訊
美川是山居
營業时间：上午 12:00 晚上 17:00 / 19:00
料理類型：天婦羅料理專門店
客席状况：一樓吧台9席 二樓榻榻米座席2間，大間包廂可容4人、小間可容2人。兩間包廂可打開最大容6人
料理價格：白天套餐 晚间套餐22,000日元起
酒水價格：日本酒1,000日元~ 红酒3,000日元~ 白葡萄酒4,500日元~ 啤酒1,000日元~ 無酒精飲料700日元~
訂餐：需要预约
訂餐電話：03-3643-8383
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