米其林星星是目前最普遍所知，餐廳可以拿到的最高肯定。而龍吟，則是連續蟬聯十幾年米其林三星殊榮的餐廳。能獲得三星的評比，無論是在食材、食器、餐點美味程度、用餐環境、整體服務、氛圍等等各種綜合評分後，皆為上上之選的肯定。位在東京的龍吟雲起 RyuGin，絕對稱得起米其林三星的頭銜，帶給人全方面的滿足、感動和讚嘆！一趟美食之旅的魔法有多神奇？一起來看看吧！
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- 龍吟雲起
- 地址：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京中央城日比谷大樓7樓
- 電話：+81-3-6630-0007
- 價位：¥44,000起（未含稅及服務費）
- 營業時間：17:30 ～23:00（結束營業）最後入店時間為20:00
- 附近車站：東京Metoro各線「日比谷站」步行1分 / 都營三田線 「日比谷站」步行1分
- 支付方式：預約必須於希望預約日的3天以前使用信用卡事先完成套餐的預約支付。來店加點的菜單或飲料則為現場結帳。
- 其他注意事項：
- 僅接受10歲以上可獨自享用套餐的兒童入店
- 需事先預約（線上預約請點此）
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地點
龍吟雲起（點我看google map）位在日比谷的百貨 Tokyo Midtown Hibiya 內的7樓，搭乘地鐵很方便，車站到百貨大概是5分鐘以內的腳程，是個很熱鬧的地方。
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餐廳環境
7樓整層都是龍吟的地盤，只能搭電梯抵達。整層樓的色調都是沈穩的暗色，搭配聚焦的黃光。門口掛著簡約的『龍吟雲起』四字，簡單又魄力十足。
一旁的展示櫃還放了精美又具象徵意義的砧板和刀，以及米其林三星的圖示。
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入內後先是櫃台。在櫃台確認好資訊後，就會由身著和服的服務人員帶領入座。經過拱門和狹長的走廊後，就會來到用餐區。
用餐區除了開放式的空間，也有私密的個人包廂。即使是開放式空間，每一桌的間距也隔得很開，讓用餐的客人可以保有一定距離的隱私，也不會互相打擾。
這次很幸運的我們被安排在包廂，有一個私密的空間，用餐起來也更自在！當天我們三人用餐，包廂的空間對我們來說非常寬敞，三個人坐超開，好舒服～
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菜單及價格
坐定後，服務人員會提供酒水菜單，並詢問今日的套餐菜單想要拿日文版還是英文版。這份菜單只會提供每人一份，用髒或弄丟也不見得可以再多拿一份。我們兩種版本都有拿，英文可以現場參考，日文的當然就是留作紀念啦！
菜單是用信封彌封裝著，拆信真的很有儀式感。
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餐點是套餐形式，由龍吟準備好呈現。在預定好餐廳後，他們也會事先詢問是否有過敏或是不吃的食物，提前告知都可以避免，用其他食材代替。
整體的菜單設計可以感受出主廚的用心和功力。
這樣一餐是日幣44000元（未含稅、服務費、酒水飲料），我真的覺得很可以！因為整體的體驗真的太讚太優秀，是前所未有的滿足感和讚嘆。雖然用ＣＰ值來評論米其林三星的餐廳好像有點俗氣，但我認真說ＣＰ值很高欸～
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餐前
入座後的餐桌是長這樣，在餐桌上的東西看起來都好精緻！
正式上餐前先點酒水。當天我們點一支與店同名的日本清酒，『龍吟雲起』。這支非常順口好喝，帶點微微清甜，沒在喝酒的我，和喝很多的 yoyo 都一至好評。
另外我們還點了烏龍茶，真心覺得也不要錯過茶類，茶的清香和回甘的口感都非常高級，是很值得在店內享受的獨一無二的茶品。
接著服務人員會拿出一排各種顏色的筷套端到面前，讓你選一雙今天使用的筷子。有點像去高級牛排館用餐時，可以選自己想要的一把牛排刀一樣。
筷子都是一樣的，主要是選筷套的顏色。
最後全部餐點都用完後，服務人員會再拿消毒水和濕紙巾過來，讓你把筷子擦乾淨，再放回筷套內，可以帶回家留作紀念～ 覺得他們這個想法很可愛耶！
順道一提，每一桌都有專屬的服務人員，當天我們的服務人員超美麗、又優雅，服務也周到，舉手投足都非常恰到好處，真的是為用餐的整體感覺更加分！服務人員主要的工作是上菜和介紹菜色，完全能體會到服務人員用心的對待每一個客人的那種真心感覺！
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餐點
接著就要開始刷新我對精緻料理觀點的奇幻之旅了！
首先第一道是超大蚌殼和蛤仔湯。湯是濃郁的，溫度也很熱，要小口啜飲的程度，對喜歡喝熱湯的我來說超開心～ 蛤肉經過料理調味，肉很厚實但不會難咬。保留了蛤肉的鮮味和Ｑ彈，在搭配上山葵提味和帶點微鹹的乾燥野菜，作為第一道真的非常開胃！
緊接著第二道就來個重磅炸彈，我整餐的第一名已經出現了！上桌時用精美的玻璃蓋蓋住，所有人的餐點都上桌後服務人員才一起開蓋。
登登登～ 開蓋！是螃蟹料理～ 不，根本就是蟹的奢華狂想曲！
服務人員會幫忙把蟹殼移到盤子上的假螃蟹身上，露出這道菜的主角～ 拿開的瞬間真的有小當家料理萬丈光芒的感覺！（配樂請放XD）真的太漂亮了！一看就知道這道菜超級費工，真的等不及開吃。上層鋪了滿滿的蟹腳肉，旁邊有一球蟹卵，蟹腳底下是滿滿的蟹肉和蟹膏、蟹蛋。整體沒有過多調味，幾乎就是吃螃蟹的原味，鮮味爆表，真的好吃到落淚。
尤其是整隻螃蟹已經有人幫忙處理好、擺的漂漂亮亮放在面前，你只需要享受就可以，邊吃邊覺得何德何能呀～太幸福了！先吃原味，吃到一半後可以加入旁邊的果醋一起吃，增加層次感。整道內心的感受是好好吃、但又捨不得太快吃完，但又沈浸在美食的幸福感裡，百般拉扯～是一道引出很多內心戲的奢華料理！
下一道是一道湯品。上桌前服務人員會先端上一盤湯內材料，展示所使用到的食材。有使用到螺肉、鱉、蚌殼、魚翅、扇貝、菇類、鯖魚，光看到這盤就可以預想等等的湯有多濃郁鮮美。
接著湯本人來啦！真的是海鮮寶藏，滿滿海味、療癒味蕾的一道湯品。這麼多精華放在一起，但卻結合的非常和諧，每個食材都處理的一點腥味也沒有，帶著食材本身的鮮甜甘美，跟著湯一起滑進肚子裡。
接著延續了海味的鮮，連續上了兩道生魚片。第一個是一般所熟知的生魚片沾醬油和山葵，特製的醬油是上桌後才由服務人員澆上，確保最佳入口時機。魚肉鮮嫩彈牙，味道很清淡，但咀嚼中有魚的清甜會不斷釋放，配上恰到好處的調味，讓主角清淡的味道仍然存在感強烈。
下一道生魚片是帶魚皮的味噌醃漬，點綴上的切片秋葵神來一筆。魚皮嚼起來清脆，味噌調味稍微重口帶一點點辛味，非常好吃！
接著上了一道讓味蕾休息，轉換口味的小菜。用了一個超級漂亮、各種角度發出不同光亮顏色的食器盛著，口感黏滑，拌開來食用。
緊接著以小盅呈上的是魚膘（白子）料理。送上來時連蓋子都還沒開就讓人驚呼太漂亮了吧！
做成像台式羹湯的感覺，魚膘（白子）就是魚的精囊，聽起來有點可怕，但是入口超級滑嫩，很像奶酪搭配嫩豆腐的感覺，在嘴內是滑進食道的。白子獨有的奶香氣搭配羹湯帶一點點甜味，真的超級令人驚艷，是一道我沒想過會很喜歡的料理。
接著下一道是我的第二名！他上菜時是用冒煙的小檯子端上桌的，很有看頭很華麗，一道煎魚搭配炸芋頭的料理。
煎魚的外皮裹上一層尖的焦、香、脆的米，有點像鍋巴的感覺。魚肉的軟嫩碰上脆香的米殼在嘴裡交疊，真的不要太好吃！炸芋頭的外層是薄薄的麵衣，很脆很薄，裡面是又綿又細又燙口的芋泥。另外再搭配了來自沖繩的蔬菜和山葵，畫龍點睛。這一道我非常喜歡的原因是，看似很普通的煎魚和炸芋頭，卻可以表現的如此不平凡，和平常吃到的味道、口感、感受完全不一樣，真心覺得這就是廚師的魔法。
完食上一道後，來了一個洗嘴吧味蕾的小果凍，微酸的感覺，reset一下！
我的第三名登場啦！炸半熟蛋配上讚岐牛肉佐松露片，把蛋壓破後流出的蛋黃汁配上嫩到不行的讚岐牛，好吃到像在天堂，飄飄欲仙。連續的美味爆擊真的幸福感破錶。
最後是日本人很愛的澱粉收尾。服務人員會把釜飯拿至桌邊，邊介紹邊拌，最後再幫忙盛碗。另外搭配的是蔬菜餅和味噌湯。
簡單的蔬菜餅也做得像是公夫菜一樣，一口下去各種蔬菜滋味在嘴中爆開～
釜飯超好吃！明明已經吃很飽了還是吃到欲罷不能，濕潤的口感，每一粒米都吸收日月精華的湯汁，非常入味。
最後的甜點時光啦！首先是冰淇淋搭配日式煎茶。（裝冰淇淋的碗也好漂亮）
這是優格冰淇淋搭配葡萄，上面灑的是藍莓糖碎。優格的微酸口味和葡萄很搭，是一個很清爽的甜品。
接著是稍微再甜一點的栗子泥，以及濃抹茶。栗子濃郁的味道意外和濃抹茶很搭。連甜點都做出了層次感堆疊上去，吃得我好滿足。
最後的最後，服務人員會提一袋今天的伴手禮過來。是兩瓶來自富士山的瓶裝水，雖然小小瓶的，但有小禮物拿的感覺真的就是不一樣。可以一併把菜單和筷子都一起收進去，離開時感覺真的是收穫滿滿，不管是心靈還是現實上的。
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食器與杯具
食器選用也是米其林星星評比的其中一環，在龍吟這裡，每一樣食器或餐具都精緻到讓人驚嘆。例如在杯座有著水晶富士山的水杯、散發各種光芒的小碗、有著精緻彩繪的小盅等等，都超級美～
每一道菜除了享受美味的餐點外，還可以欣賞每個精緻的食器，兩者的結合更是創造了從來沒有過的用餐感受，是一種沈浸在享受高等級藝術品的感覺（飄～
最後問了店員這些餐具可以去哪裡購買，得到的答案是這間 —— Japan Traditional Crafts Aoyama Square（點我看google map）！我們也特地去逛了那間店，裡面各種餐具從幾十萬到幾百萬日幣的價格都有，真的是宛如藝術品般的存在。
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結語
一整頓下來，真的不止一次感受到澎湃的感動，以及一種打從心底對主廚的敬佩，還有對食材、餐點和料理方式傑出展現的激動。
在龍吟用餐絕對是一場身心靈、眼口鼻的極致享受，無論是菜色、創意、食材、服務、食器，全部都是凡人我無法想像得周全，真的太、厲、害、了！每一道菜除了好看又美味之外，很令人驚豔的就是整個用餐過程所使用的食器和杯具，完全就是藝術品和藝術品的雙重結合。人生可以享受到這一切，那種感動真的無法言喻，太幸福了！
不愧是蟬連十幾年米其林三星的龍吟，真心推薦所有人都不要錯過！有機會的話我是一定會再回訪的，因為我相信龍吟絕對可以再搬出令人印象深刻又感動人心的魔法料理，好期待回訪的那一天。
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